RICETTA: Polenta e fagioli

Occorrente (par 6 persone)

500 gr di fagioli rossi, 1 kg, di farina di granturco. 300 gr. di pancetta, 6 salsicce, 1/2 bicchiere di olio d’oliva, 1 cipolla tagliata a fettine, vino bianco secco, sale, pepe e peperoncino.

Preparazione
Il giorno precedente mettere a bagno i fagioli.L’indomani cambiare l’acqua e farli cuocere.
A parte, soffriggere la pancetta tagliata a pezzetti, l’olio, la cipolla, il sale e il peperoncino.
Con metà di questo sughetto condire i fagioli e farli cuocere ancora lentamente.
Nello stesso tempo cuocere a parte la polenta e, al termine della cottura, aggiungere l’altra metà del sughetto, girando velocemente.
Unire la polenta ai fagioli, lasciando sul fuoco.