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Ristorante La Casetta di Paparill Roseto degli Abruzzi
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Categoria: Ricette

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RICETTA: La gallotta

24 Luglio 202015 Maggio 2020 admin

RICETTA: La gallotta 1 gallina, 1 kg di carne macinata magra di vitella, 8 uova, 12 olive ripiene, 1 carota gialla, sedano, bucce di 5 limoni tagliate a strisce, un po’ di noce moscata, 1 bicchierino di sambuca, 15 semi Leggi tutto…

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RICETTA: Le fregnacce

17 Luglio 202015 Maggio 2020 admin

RICETTA: Le fregnacce Occorrente (per 6 persone) 300 gr. di carne tritata. 3 salsicce, uova, 1/2 bicchiere d’olio di oliva. 1 cipolla grossa. 1 kg di pomodori maturi, formaggio grattugiato, farina, sale e pepe q.b. Preparazione Preparare il ragù facendo Leggi tutto…

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RICETTA: Polenta e fagioli

10 Luglio 202014 Maggio 2020 admin

RICETTA: Polenta e fagioli Occorrente (par 6 persone) 500 gr di fagioli rossi, 1 kg, di farina di granturco. 300 gr. di pancetta, 6 salsicce, 1/2 bicchiere di olio d’oliva, 1 cipolla tagliata a fettine, vino bianco secco, sale, pepe Leggi tutto…

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RICETTA: pizza con le sfrigole

3 Luglio 202014 Maggio 2020 admin

RICETTA: pizza con le sfrigole Ocorrente (per 10 persone) 1 kg di pasta di pane, 150 gr. di strutto, 50 gr di ‘sfrigole’, sale q.b. Preparazione Premesso che le ‘sfrigole” sono quei quadratini di grasso, croccanti, che restano nella padella Leggi tutto…

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RICETTA: Pepatelli

27 Giugno 202014 Maggio 2020 admin

Ricetta Pepatelli 250 g farina integrale (o farina di tritello) 250 g miele 75 g mandorle (senza buccia) buccia di arancia 1 cucchiaino di pepe macinato Sciogliere il miele, appena inizia a bollire aggiungere le mandorle e mezza buccia di Leggi tutto…

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RICETTA_: La fracchiata

20 Giugno 202014 Maggio 2020 admin

La fracchiata 750 gr. di farina di ceci, di granturco e di cicerchia. 250 gr. di sardine salate, sale q.b. Preparazione Mettere al fuoco l’acqua con un pizzico di sale. Prima dell’ebollizione aggiungere le farine. già sciolte nell’acqua tiepida in Leggi tutto…

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RICETTA: La tiella

13 Giugno 202014 Maggio 2020 admin

RICETTA: La “tiella’ Occorrente (per 8 persone) 1 kg. di patate, 1 kg. di peperoni, 1 kg. di pomodori, 1 kg. cipolle, 1 kg. di melanzane, olio q.b., sedano, origano, aglio, prezzemolo, sale q.b. Mettere sotto sale per un paio Leggi tutto…

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RICETTA: Crescetta di granturco

6 Giugno 202014 Maggio 2020 admin

Crescetta di granturco 1 Kq di farina di granturco, sale e acqua q.b. Preparazione impastare la farina con acqua bollente e sale. Lavorarla fino ad ottenere una pasta abbastanza morbida. Far Cuocere secondo quanto detto nella ricetta precedente.

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RICETTA: Pane cotto alla teramana

29 Maggio 202014 Maggio 2020 admin

Pane cotto alla teramana  Pane raffermo a volontà, 2 bicchieri d’olio d’oliva, 1 cipolla grossa, formaggio pecorino. sale q.b. Preparazione Mettere a soffriggere l’olio e la cipolla tritata. Aggiungere acqua e sale. Quando il tutto bollirà, unire il pane tagliato Leggi tutto…

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RICETTA: Paliata al tegame o al forno

22 Maggio 202014 Maggio 2020 admin

Paliata al tegame o al forno Occorrente [per 4 persone)  2 kg. di “paliata’, olio d’oliva, cipolla, prezzemolo, maggiorana. sale e pepe qb Preparazione Pulire bene la “paliata Tagliarla  in pezzi piuttosto piccoli. Farla cuocere in un tegame noal forno Leggi tutto…

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