Ricetta: CALCIONETTI TERAMANI

Lessare un chilo di ceci e setacciarli con quattro etti di zucchero, unire un etto e mezzo di cacao, un bicchiere di mosto cotto, un bicchiere di punch e della vaniglia.
Nel frattempo lavorare l’impasto con un chilo di farina, mezzo chilo di zucchero, dieci uova, una buccia di limone grattata, un bicchiere di latte e quattro buste di lievito.
Realizzare delle sfoglie, in cui ricavare tanti tondini da farcire col ripieno già creato in precedenza.
Chiudere a mezzaluna facendo pressione sui bordi inumiditi con acqua. Servire fritti e spolverati di zucchero a velo, oppure cotti al forno fino a doratura e coperti da zucchero.

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