Mettere sul fuoco due litri di latte intero e mettete sol fuoco.
Aggiungere un cucchiaio scarso di caglio appena il latte è tiepido, senza smettere di mescolare utilizzando un cucchiaio in legno.
Una volta raffreddato tutto servire in tavola.
Se possibile è preferibile usare del latte appena munto.
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